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走过的路有百味酸甜苦辣只有自己最清楚目的、勇气、劲头让我们走得更远回望的时候越发欣慰从小饭馆的后厨学徒到开发了合资人新模式的领路人忙碌半生的魏成江终于有时间坐下来面临面地讲述他的创业故事一个餐饮老兵历经弯道而不放弃的故事在我们耳边娓娓道来领投雁共享平台提倡人——魏成江大家好，我是刘一锅首创人，领投雁提倡人魏成江。

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本文摘要：走过的路有百味酸甜苦辣只有自己最清楚目的、勇气、劲头让我们走得更远回望的时候越发欣慰从小饭馆的后厨学徒到开发了合资人新模式的领路人忙碌半生的魏成江终于有时间坐下来面临面地讲述他的创业故事一个餐饮老兵历经弯道而不放弃的故事在我们耳边娓娓道来领投雁共享平台提倡人——魏成江大家好，我是刘一锅首创人，领投雁提倡人魏成江。

走过的路有百味酸甜苦辣只有自己最清楚目的、勇气、劲头让我们走得更远回望的时候越发欣慰从小饭馆的后厨学徒到开发了合资人新模式的领路人忙碌半生的魏成江终于有时间坐下来面临面地讲述他的创业故事一个餐饮老兵历经弯道而不放弃的故事在我们耳边娓娓道来领投雁共享平台提倡人——魏成江大家好，我是刘一锅首创人，领投雁提倡人魏成江。今天继续给大家分享一些我创业的履历。

我从19岁开第一家四张桌子的小店，到今年已经整整20年了，20年的风风雨雨，真是一言难尽，是奋斗的20年，是艰辛的20年，也是收获的20年。有人说买卖干个遍，不如开饭馆，看似餐饮的门槛很低，赚钱很容易，其实这行的滋味只有你干了，才气体会到。今天就和大家说说干餐饮的苦辣酸甜。

那就先说说干餐饮的“苦”吧，我想要醒目好餐饮，第一条就是要能刻苦，特别是刚刚创业起步阶段，你什么都得干，什么苦都得吃。我19岁那年在鸡西火车站前开了一家饺子馆，整个店面不到一百平米，只有四张桌。我既是老板又是厨师，还是采购员，保洁员，库管员。那是真的体会到了什么叫起得比鸡早，睡得比狗晚，操的卖白粉的心，赚的卖白菜的钱。

为了省钱，就在库房上面打了一个吊铺，空间很是狭窄，晚上只能钻进去睡觉，有时也爽性把几个板凳子摆在一起，衣服不脱，躺在上面就睡着了。天天在后厨烟熏火燎的，也没什么胃口，饥一顿饱一顿，客人多了，有时一天也顾不上用饭，厨师给人感受都很胖，但那时我却一直骨瘦如材。天天天不亮就去市场买菜，为了省钱，就自己骑自行车或蹬三轮车，夏天还好，在三九天回到店里，耳朵冻的感受真的一碰就会掉的。厥后虽然条件好了，但也换了另一种苦法。

好比干餐饮，你就得研究吃，有时为了研究一个菜品，一顿接连吃几家，一家连着吃几天，直到吃到最后没感受。2009年，我想开办一个饺子的品牌，我试着出去品尝水饺、蒸饺、煎饺、速冻饺子，种种尝种种吃，到了最后瞥见饺子都想吐，厥后吃到了喜家德的水饺，就坚定的放弃了这个项目，因为他们实在做得太好了。干餐饮一些关键性的活你就得亲力亲为。

好比选址，决议了你一个店的成败。所以这些年岂论在哪开店，我都要亲自去选址。刚到沈阳，为了选一家合适的暖锅门店，我掐着网上找来的店肆地址挨家去跑，一天跑十几个小时，晚上回家才发现脚底走起了水泡。干餐饮从采购、生产、销售，每一个环节老板都要亲自抓，一忽视可能就会出问题。

没有黑白，没有冬夏，没有休息，像一支不知疲倦的陀螺一直在运转，有时只能慰藉自己，苦并快乐着吧。领投雁投资品牌——申记串道要说起干餐饮的“辣”就更有感慨了，苦点咱不怕，辣有时候真让你难受。先说这治理你的种种执法部门，小店不大，但治理的政府部门倒挺多。

今天税务的来了，明天工商的来了，后天又城管的来了，稍有毛病，就可能被罚款。刚开始干店的时候瞥见穿制服的就疑惑，一个小小的服务员也会在你眼前指手划脚，横眉冷对。开饭馆天天要接触形形色色的主顾，俗话说，林子大了，什么鸟都市遇到，尤其是喝完酒之后，打架的，骂娘的，耍酒疯的，不给钱的。我在虎林开串店时，有一天晚上，两伙客人都喝多了，在店里动起了手，效果酒瓶子满天飞。

其时我也是年轻气盛，想出去制止，效果一酒瓶子砸在了我脑壳上，鲜血直流，到医院缝了10多针。开饭馆基本上都是在餐饮一条街上，可是你的生意好了，就会抢了别人家的生意，人家眼红，在密山开涮肚时，生意特别火爆，旁边那家却冷冷清清，老板看我特不顺眼。厥后我的生意更好了，就买了一台本田车，晚上停在店门口，刚提回新车没几天，早晨起来就发现车窗被砸了，车胎也被扎爆了。

我明知道是他，但又抓不到证据，也就大事化小，不了了之了。厥后我做刘一锅，放加盟，这个老板也想到外地去做，我就免费帮他开了一家店，效果让他每年赚了几十万，每年都市来看我，有次喝酒喝多了，哭着告诉我，兄弟，我对不起你，你那台新买的车是我砸的。现在他每年还从老家给我寄爱吃的辣菜，我们成了好朋侪。

领投雁投资品牌——安格斯牛排那么什么是干餐饮的“酸”呢？我想就是坚持下来不容易。就像你端一杯水，刚端起来，没什么难题，可是坚持一个小时两个小时，手臂一定是发酸发麻。就像干餐饮，干一年两年感受还是件新鲜事儿，等你坚持个五年六年，十年八年，恐怕一般人都坚持不下来了。干餐饮的，没有节沐日，没有休息日，往往越到别人团聚欢喜的时候，我们越忙碌，天天早早的走了，晚上很晚的回来。

经常儿子会问我，爸爸，我好长时间没看到你了，这时便会感受到心里酸酸的，就会挤出时间专门陪他玩一天。有时候，朋侪劝我搞点大康健，搞点养老工业，做点其他轻松自在的。但我还是不忘多年前转行做互联网的教训，坚定信心扎根做餐饮。

但有时候也感受到进入疲劳期了，尤其那几年干什么赔什么，天天都充满了焦虑。有时候去巡店看到那些轻松快乐自在的主顾，有说有笑，就问自己为啥把别人搞得挺幸福，把自己搞的这么累。干餐饮是枯燥的乏味的，真的需要像赛马拉松一样，要有超强的韧劲，稍微一松懈，可能就要中途而废。

苦过辣过酸过，但终究是甜的，一路跌跌撞撞，摸爬滚打走过来，很艰辛很不容易，但也感受到了乐成的快乐，收获的喜悦。在生长刘一锅加盟连锁第三年，在密山兴凯湖召开了年会，来了几百个加盟商，短短的几年，多的赚了上千万，少的也赚了上百万。

那次年会开得很是乐成，也比力惊动。晚上在兴凯湖畔放起了满天的礼花，那一刻，我真的感受到无比的自豪，无比的喜悦，感受到了自己的成就和价值。到沈阳后我又生长了满园春饼这个品牌，而且实行了内部合资人机制，只要到达我们条件的都可以投资入伙。和我一起来沈阳打拼的兄弟们都在这里安了家，买了房，买了车，看到他们过上了幸福的生活，我心里也是甜的。

领投雁团队通过多年的创业，让我感悟到了干餐饮这一行单打独斗不行，必须要有开放的心态，必须要整合团结更多的创业同伴，一起把这项事业做强做大。因此我这两年致力打造餐饮都会合资人共享平台。现在有宋凯，王绍东，鲁晓旭，李伟，顾晨，张智博，孙长朋等一批餐饮乐成的创业者、企业家，和我一同提倡建立东北餐饮都会合资人平台。我们先后合资开发了多嘴肉蟹煲，遇约烤鸭，爱意披萨，小吉的家，黑芙蕾，安格斯牛排等一批在沈阳有影响力的品牌，开店的乐成率在95%以上，这是我已往一小我私家干的时候很难到达的，让我感受到了合资的气力，尝到了合资的甜头，也收获了这群哥们志同道合，同甘共苦的战友情。

我坚信靠我们的勤劳智慧，一定会打造越来越多的东北餐饮品牌，走向全国，走向世界。干餐饮是苦的，干餐饮是累的， 干餐饮也是甜的，我们能为成千上万的主顾拥有的优美生活，尽一点微薄之力。如果你也能坚持奋斗20年，就会感受到干餐饮也是件幸福的事儿。

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